炸鸡扇

　　烹调类别：炸制

　　烹调时间：普通

　　食材类别：禽蛋

　　味道：香辣

　　适宜季节：无关

　　菜系：鲁菜

　　炸鸡扇材料：

　　雏鸡脯7个(带翅骨1节)、鸡蛋清2个

　　炸鸡扇做法：

　　将鸡脯翅骨上的肉刮净,修成扇形,在鸡脯上切十字花刀,加料酒、精盐腌渍３分钟。

　　倒入蛋清拌匀，再蘸上馍馍渣，将鸡扇入５成热油锅炸熟捞出，待油８成熟时，再炸至金黄色捞出沥油，装盘，撒上花椒面即成。