有些糖尿病患者听说南瓜能“降糖”，便将南瓜视为疗养糖尿病的灵丹妙药而恣意食用，甚至抛弃正途药物疗养，这就得不偿失了。 
　　南瓜的降糖机理在于含有大批的果胶纤维素，与淀粉类食品羼杂时，会使碳水化合物接收减慢，从而推迟胃排空的时代，并调动肠蠕动速率，使饭后血糖不致于升高过快。同时果胶纤维素在肠道内酿成一种凝胶状物质，使消化酶和碳水化合物能平均羼杂，延缓肠道对单糖物质的消化接收，从而使血糖下降。 
　　食用南瓜只可是一项协助保健设施，虽然南瓜吃起来较甜，但其中含有９３％的水分，适量食用对糖尿病患者是有利的。食用时可将其热量计算入逐日伙食热量中去。一般来说３５０克的生南瓜爆发的热量约为９０千卡，约即是２５克主食爆发的热量。