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[燕郊好味道] 吃了会上瘾的川派干锅鸭头(内含福利)

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发表于 2018-3-8 09:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 燕郊网城会员卡 于 2018-3-12 16:07 编辑

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       椒香四溢——在燕郊的重庆厨房

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  这是间飘着辣椒香味的厨房,仿佛走进了重庆的烹饪现场。香料的植物清香、辣椒的气味、干锅的香气,弥漫在这片忙碌的空间里。

  据介绍,为了做出地道的老重庆味道,制作干锅鸭头的用料是从重庆采购的。40余种不含任何防腐剂的天然植物香料,融合成鸭头的底料,4个小时的腌制时间,待完全入味后,方可下锅烹饪。

     手工古法——做美食要实实在在

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  餐厅用的各类机器,在这里很难看到,因为传统古法里,是不用机器的。就连切辣椒的方法,都有着来自古法的传承。“切辣椒,重庆人是有自己的切法的,为了更好的入味。”正在剁辣椒的师傅说道。

  餐厅的主厨介绍,做美食还是实实在在的好,讲究功底和好的方法,只有实实在在,灵活运用烹饪技法,才能做出真正的经典美味。

  越吃越香——真实体验与你分享

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  川派的干锅鸭头,由于在选择辣椒上,就有着一定的要求,他们挑选的辣椒辣味柔和,香味十足,再加上独特的烹饪方法,所以吃上去口香不燥,无刺激的辣气,有绵柔的回香。

  一锅香喷喷的鸭头,鸭肉的味道焦香可口,鸭骨头很酥,越吃越香,十分过瘾,也十分上瘾。

  双层锅底——你不知道的好处

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  用餐的时候,你会发现,这里采用的是双层锅底,上头是干锅,底下是鸳鸯火锅。

  据负责人介绍:“很多餐厅,都是先把干锅里的东西吃完,然后加水来煮火锅,这样的话,会让味道变淡,破坏了本味,所以我们创新运用双层锅底,干锅就是干锅,火锅就是火锅,原汁原味,不因为加水冲淡本味,这样吃起来才香。”

  秘制辣椒酱,你可以带走

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  牛肉酱和辣椒酱均由这儿的师傅手工制作而成,吃起来辣香十足,用来蘸馒头或者下饭,都是不错的选择。

  当你在这儿用完餐,老板还会送你一瓶香辣牛肉酱或秘制辣椒酱,只送不卖,仅限抢到福利的网友(福利?继续往下看)。

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  美食地址:北京东燕郊星河皓月小区八匹马广场内——吃尚瘾餐厅

  餐厅热线:400-968-3918;0316-5754716

  栏目组点评:

  来自吃尚瘾的川派干锅鸭头,焦香骨酥、辣而不燥,吃着上瘾。古法制作,自有经典的舌尖记忆,传承发扬,似乎又多了一重关于中国传统美食的时代责任。小店虽小,大有可为。


  抢福利:
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 试一试你会不会吃上瘾!!



  《燕郊好味道》

  栏目总策划:朱子源

  栏目指导:王胖子

  主编:旅程

  采写:朱子源

  美工:洪剑

  排版:夏沫summer

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