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xuanxuan 发表于 2007-9-7 07:56

海米焖鸡腿

海米，又称虾米、虾仁，为海产白虾、红虾或青虾加盐水蒸煮、晒干、脱壳制成的海产品。美玉说，海米的风味独特，色味俱佳，烹煮前须加水浸透，使其肉质软嫩，将海米与鸡腿肉同烹，可提升海米的鲜味，使成菜味道更加鲜美醇香，尤其用海米汤汁捞饭更能让人食欲大增。 　　烹制材料(三人份)
　　材料：
　　鸡腿(2只)、海米(36克)、枸杞(1汤匙)、葱(1支)、姜(5片)、蒜(2瓣)
　　腌料：
　　白糖(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
　　调料：
　　油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
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[size=2]第一步[/size]
　　1　海米和枸杞洗净，海米用清水浸泡2小时，枸杞用清水浸泡1小时；姜切成片，蒜剁成蓉，葱切成葱花；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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[size=2]第二步[/size][/align]　　2　鸡腿洗净剔去骨，将鸡腿肉切成条状，加入1/3汤匙白糖、1/2汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1/2汤匙鸡粉拌匀，腌制20分钟入味。
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[size=2]第三步[/size][/align]　　3　烧开锅内2碗清水，放入姜片、蒜蓉、海米和1/3汤匙盐，以小火慢煮30分钟，盛起海米和汤汁待用。
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[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-09-06/092332021.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-06/U2285P52T40D32018F1967DT20070906092320.jpg[/img][/url]
[size=2]第四步[/size][/align]　　4 烧热3汤匙油，爆香姜片和蒜蓉，倒入鸡腿肉和1/3汤匙料酒炒至肉色变白。
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[size=2]第五步[/size][/align]　　5　将海米和汤汁倒下锅，与鸡腿肉一同翻炒均匀，倒入1/5汤匙白糖、1/4汤匙盐、枸杞粒和生粉水勾芡入味，洒入葱花即可装盘。
[align=center][url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-09-06/092332021.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-06/U2285P52T40D32018F1969DT20070906092320.jpg[/img][/url]
[size=2]完成[/size][/align]

xuanxuan 发表于 2007-9-7 11:05

前几天京客隆鸡肉特价呢！

特意去买了一大袋，回家慢慢变着法的吃。

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