djtaomi教大家做西餐 [已更新]
[img]http://bbs.idolviva.com/attachments/month_0708/20070801_3f07721c4b74f00d98f24uJ0FYB6PCOP.jpg[/img]墨西哥美食中有很多和我们中餐相似的地方，比如都有各式各样的包饼。今天介绍一道墨西哥很家常的美食，steak fajita -- 牛排包饼。
主料：
1. 家常摊饼 （若干个）
2. 嫩牛排肉 （一斤）
3. 各色灯笼圆椒一个，切细条
4. 洋葱，紫色半个，白色半个，切细条
配料：
1. 腌肉料（可用现成的黑胡椒汁烧烤酱，或简单用红葡萄酒，黑胡椒，盐，柠檬汁调味）
2. 酸奶油 sour cream （如没有可用原味酸奶代替，固体糊状的那种）
3. 奶油半条
4. taco sauce 或 salsa （墨西哥塔克饼风味酱，国内家乐福见过类似的；如没有可省略）
[[i] 本帖最后由 djtaomi 于 2007-8-12 22:41 编辑 [/i]]
可爱小草莓戚风蛋糕
[img]http://www.rayli.com.cn/2006-08-07/images/200687134723932.jpg[/img]小草莓戚风蛋糕的做法：
1.将2个蛋黄，半勺植物油，150g面粉均匀搅拌，面粉要用细筛子筛过。然后2个蛋白和砂糖搅出奶油泡泡，将奶油泡泡分6次轻轻的均匀的和到刚才的面粉糊糊里面。
2.烤箱预热3分钟，将倒在模子里的蛋糕液放到烤箱中200度烤25分钟，用筷子刺一下，如果里面没有液体状东西就烤好了。
3.烤好的蛋糕放凉，横切成两块。自己喜欢的水果切片。把切好的水果摆放在半片蛋糕上，挤上奶油，盖上另一片蛋糕。
4.把整个蛋糕图上奶油，把草莓切开，摆放在蛋糕上装饰。
5.可以吃了。 今天就教大家这两样,觉得我还可以教的就回帖哦 我会给大家带来更多好吃的秘方 多谢~学习了~ 你太有才了！ 哪里找的???
回复 #6 ading 的帖子
我们那个论坛有人教的 ,到时候我再更新点新的 怡人回味 玫瑰花奶茶DIY传闻中的香港“丝袜”奶茶，材料讲究且拉茶过程工具都很重要，这样才能做成一杯香滑顺口的好奶茶，在家不能叹“丝袜”奶茶，就来个“桑拿”的奶茶，加入浓香的干玫瑰花，味道非一般的享受。[img]http://bbs.idolviva.com/attachments/month_0707/20070724_1ecb8e9a8e3b7334ab8bQrTi1QEbP8E7.jpg[/img][img]http://bbs.idolviva.com/images/idol/attachimg.gif[/img]
[font=Verdana]爱喝奶茶，红茶和牛奶的香味结合在一起，就是香滑，清香的感受。[/font]
[font=Verdana]传闻中的香港“丝袜”奶茶，材料讲究且拉茶过程工具都很重要，这样才能做成一杯香滑顺口的好奶茶，在家不能叹“丝袜”奶茶，就来个“桑拿”的奶茶，加入浓香的干玫瑰花，味道非一般的享受。[/font][font=Verdana][img]http://bbs.idolviva.com/attachments/month_0707/20070724_54ac629b2b973f8adf37MLTJuHViFKns.jpg[/img][img]http://bbs.idolviva.com/images/idol/attachimg.gif[/img][/font]
[font=Verdana]材料： [/font]
[font=Verdana]红茶、牛奶、干玫瑰花、蜂蜜 [/font]
[font=Verdana]做法： [/font]
[font=Verdana]取一干净的茶壶，放入红茶，倒入开水，用干净的毛巾盖住“桑拿”五分钟；茶杯中倒入牛奶，放入已用开水泡洗过的干玫瑰花；已“桑拿”好的红茶，用茶漏斗过滤茶叶，冲入茶杯中，加入一勺蜂蜜拌匀即可饮用。
[/font]
[font=Verdana][img]http://bbs.idolviva.com/attachments/month_0707/20070724_3cbe4535cb8e6c07b34dh6cuwjLWcRPZ.jpg[/img][img]http://bbs.idolviva.com/images/idol/attachimg.gif[/img][/font]
[font=Verdana]炎热的夏天，叹一杯花香的奶茶，绝对是下午茶最好的选择，提神回味。[/font][font=宋体, MS Song] [/font]
cheese cake 芝士蛋糕制作全过程
[size=3][color=#1088e0]材料：（1）奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml（2）玉米淀粉20g，低筋面粉15g
（3）蛋黄40g，细砂糖30g
（4）蛋白120g，细砂糖70g
[/color][/size][url=http://19floor.dukuai.com/attachments/day_060907/cheese%20cake_BE23bWRMIHbL.jpg][size=3][color=#1088e0][img]http://19floor.dukuai.com/attachments/day_060907/cheese%20cake_BE23bWRMIHbL.jpg[/img][/color][/size][/url][size=3][color=#1088e0]
1、先把100g黄油隔水融化
[/color][/size][url=http://www.sayy.com/upfile/200511/2005112862254000.jpg][size=3][color=#1088e0][img]http://www.sayy.com/upfile/200511/2005112862254000.jpg[/img][/color][/size][/url][size=3][color=#1088e0]
2、把材料（1）的所有东西——芝士，融化的黄油，鲜奶油加在一起，隔水融化
[/color][/size][url=http://www.sayy.com/upfile/200511/2005112862292999.jpg][size=3][color=#1088e0][img]http://www.sayy.com/upfile/200511/2005112862292999.jpg[/img][/color][/size][/url][size=3][color=#1088e0]
3、加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，呈浓稠光滑状时即可离火。
[/color][/size][url=http://www.sayy.com/upfile/200511/2005112862351000.jpg][size=3][color=#1088e0][img]http://www.sayy.com/upfile/200511/2005112862351000.jpg[/img][/color][/size][/url][size=3][color=#1088e0]
4、材料（2）的玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的材料（1），拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。
[/color][/size][url=http://19floor.dukuai.com/attachments/day_060907/5_g2TN16GITjlJ.jpg][size=3][color=#1088e0][img]http://19floor.dukuai.com/attachments/day_060907/5_g2TN16GITjlJ.jpg[/img][/color][/size][/url][size=3][color=#1088e0]
5.120g蛋白加入70g细砂糖打至湿性发泡
[/color][/size][url=http://19floor.dukuai.com/attachments/day_060907/3_7nrFu334FweZ.jpg][size=3][color=#1088e0][img]http://19floor.dukuai.com/attachments/day_060907/3_7nrFu334FweZ.jpg[/img][/color][/size][/url][size=3][color=#1088e0]
6、打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
[/color][/size][url=http://19floor.dukuai.com/attachments/day_060907/6_ds3ox3c1cM10.jpg][size=3][color=#1088e0][img]http://19floor.dukuai.com/attachments/day_060907/6_ds3ox3c1cM10.jpg[/img][/color][/size][/url][size=3][color=#1088e0]
[/color][/size][url=http://19floor.dukuai.com/attachments/day_060907/7_YP2fdZS7OJc5.jpg][size=3][color=#1088e0][img]http://19floor.dukuai.com/attachments/day_060907/7_YP2fdZS7OJc5.jpg[/img][/color][/size][/url][size=3][color=#1088e0]
7.倒入固底蛋糕模
[/color][/size][url=http://19floor.dukuai.com/attachments/day_060907/10_6Cx53O5UvoMy.jpg][size=3][color=#1088e0][img]http://19floor.dukuai.com/attachments/day_060907/10_6Cx53O5UvoMy.jpg[/img][/color][/size][/url][size=3][color=#1088e0]
8.烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后,关掉上火，继续烤30－40分钟即可。
[/color][/size][url=http://19floor.dukuai.com/attachments/day_060907/12_c9QPIN7KwimU.jpg][size=3][color=#1088e0][img]http://19floor.dukuai.com/attachments/day_060907/12_c9QPIN7KwimU.jpg[/img][/color][/size][/url][size=3][color=#1088e0]
[/color][/size][url=http://19floor.dukuai.com/attachments/day_060907/2_bEgJd6jpQm5W.jpg][size=3][color=#1088e0][img]http://19floor.dukuai.com/attachments/day_060907/2_bEgJd6jpQm5W.jpg[/img][/color][/size][/url][size=3][color=#1088e0]
9.出炉后口感甜而不腻,入口既化.回味十足 [/color][/size]
[url=http://19floor.dukuai.com/attachments/day_060907/cheese%20cake_ilRF6LjmTm9p.jpg][img]http://19floor.dukuai.com/attachments/day_060907/cheese%20cake_ilRF6LjmTm9p.jpg[/img][/url]
【趣味美食】用米做的汉堡：新鲜好吃有营养！
【趣味美食】用米做的汉堡：新鲜好吃有营养！[align=center]面粉做的汉堡、三文治你肯定吃得多了，可是用大米做的汉堡和三文治你又吃过没有呢？莉敏最近在海渥寿司就看到了这些用大米做成的汉堡、三文治哦。
因为这间店在大学附近，吸引了很多大学生，为了迎合年轻人的需求，这里推出了不少潮流美食，比如之前在日本很流行的米汉堡。[color=blue]（等会儿看后边，还有屋子形状的寿司和寿司塔哦[em16] [/color][color=blue]。 ）[/color]
[/align]
[align=center][img]http://bbs.haibao.tv/images/default/attachimg.gif[/img]
[/align][align=center][img]http://bbs.idolviva.com/attachments/month_0706/20070626_3b7d7801e8d739bfb1947Ls8HgO6eE6N.jpg[/img][img]http://bbs.idolviva.com/images/idol/attachimg.gif[/img][/align][align=center][color=#0000ff]用料特别的米汉堡[/color][/align][color=#0000ff]
[/color][align=center][color=#0000ff][/color][/align][align=center][b]米汉堡[/b][/align]
[align=center] 在日本很流行的米汉堡现在在国内也可以尝到了！上面这个汉堡不是用面粉做的，而是用日本新米。米做的汉堡吃进口又香又软。汉堡顶上还有蟹籽，咬上去一粒粒的，爽口弹牙。中间夹层是两块三文鱼，轻轻炙烤过，表皮有点焦香，吃起来很鲜美。三文鱼下面是汉堡里传统的番茄、青瓜和生菜，清爽可口。这个米汉堡还有三文鱼、日式烧鳗鱼、蟹籽吞拿鱼三种口味。[em05] 好想吃吧？
[/align]
[align=center]特食:用米做汉堡新鲜吧？
[/align][align=center][b]米三文治[/b]
这个渥之三文治是把日式饭团做成三文治的样子，里面加上番茄、火腿、青瓜、紫菜等，不仅外形很可爱，吃起来口感香软，跟传统三文治完全不一样，很好玩哦。
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[align=center][img]http://bbs.idolviva.com/attachments/month_0706/20070626_08acca46d06908f5ab0dwCyDg1etezV6.jpg[/img][img]http://bbs.idolviva.com/images/idol/attachimg.gif[/img]
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[align=center][color=#0000ff]口感香软的米三文治[/color][/align][align=center][color=#0000ff][/color][/align]
[align=center]特食:用米做汉堡新鲜吧？
[/align][align=center] 屋子形的寿司
这个在动画片里常看到的可爱小屋是可以吃的。小屋的墙是饭团，门是紫菜玉子，屋顶是鳗鱼，烟囱是一块小小的红萝卜，够特别吧！这款寿司选料不是很特别，但是胜在造型有创意，看上去就很讨人喜欢，当然要试试啦。
[/align][align=center][img]http://bbs.idolviva.com/attachments/month_0706/20070626_6647d20afb136e9b0dc4uZ546Q5tQcPp.jpg[/img][img]http://bbs.idolviva.com/images/idol/attachimg.gif[/img][/align]
[align=center][color=#0000ff][/color][/align][align=center][color=#0000ff][/color][/align][align=center][color=#0000ff]这个寿司仅仅看外表就很讨人喜欢[/color][/align]
[align=center]特食:用米做汉堡新鲜吧？
[/align]
[align=center][img]http://bbs.idolviva.com/attachments/month_0706/20070626_29a06106ee9f9e61db04Qdz1zkseEzc6.jpg[/img][img]http://bbs.idolviva.com/images/idol/attachimg.gif[/img][/align]
[align=center][color=#0000ff]名为“火之吻”的寿司塔[/color][/align][align=center]火之吻[/align][align=center] 这是日本很流行的一样美食，不过在海渥的回转寿司里没有，要即点即做。它实际上是寿司塔，最底层是饭团，上面是芥辣，再上面是三文鱼，然后再顺次放上饭团、三文鱼，就这样一层层垒上去。寿司塔最顶端浇上了鹅黄色的酱汁，据介绍是用蛋黄、酱油和番茄调成的，味道很特别。
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畅享意大利美味 自制地中海烤蔬菜面包
[table][tr][td]畅享意大利美味 自制地中海烤蔬菜面包[align=center]烹饪心得：抹适量的番茄酱能平衡口感，使烤过的面包不至于太干。[/align][align=center][img]http://bbs.idolviva.com/attachments/month_0707/20070707_d9f41361a99a765d3700iXwnAhBzp244.jpg[/img][img]http://bbs.idolviva.com/images/idol/attachimg.gif[/img][/align][align=center]面包松脆，意大利绿酱的香味让人难以抗拒，蔬菜的营养搭配也很合理。[/align][align=center][b]准备时间[/b]：5分钟[/align][align=center][b]制作时间[/b]：25分钟[/align][align=center][b]食材[/b]：法国长棍面包1根，茄子1个，甜椒1个，马祖里拉（Mozzarella）奶酪1袋，西红柿1个；[/align][align=center][b]调料[/b]：意大利番茄酱1罐，意大利绿酱1罐，橄榄油200克，盐适量；[/align][align=center]原料采买：意大利绿酱即罗勒酱，在外贸超市均有很多品牌可供挑选。[/align][align=center][b]做法[/b]：[/align][align=center]1 将面包对半切开，烤到表面微焦。[/align][align=center]2 茄子、甜椒、西红柿切片，放入烤盘进烤箱以220摄氏度烤10～15分钟。之后用橄榄油和盐调味。[/align][align=center]3 把意大利番茄酱抹在面包的切面上，在上面码好和马祖里拉奶酪再次放入烤箱，烤到奶酪融化。最后点上意大利绿酱即可。[/align]
[/td][/tr][tr][td]
[/td][/tr][/table] 自制奥尔良-同KFC的味道一样啊
用最快速度去到冷冻肉类区，选购了约500克小鸡脾，先打开鸡小脾，用水洗一下，用做扣内的针，细号的，在鸡小脾上来回扎几下，滤清水，用盘装好！
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睇下图，白雪雪。
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加入“新奥尔良腌料”好红啊，不过放心，无苏丹红，
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搅拌，慢慢搅，之后装入保鲜袋，打好结后，再装一个保鲜袋，用力达在地，
来来回回达几次，可让鸡小脾充分入味，好啦，放入冻箱，冻下企。
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说明书上说腌12-24小时，第日起床睇下时间，约15个钟右左，
实在受不鸟了，急不可待可试下
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先试下叮叮版，方便简单，叮的一声，哈哈，打开微波炉！出炉啦
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先咬一啖！好好味，果然同KFC的味道好近似了，就系淡少少，下次腌24小时，一定OK
感觉比KFC的辣味要少一点。
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新纪录，一下就解决了三个，感觉只够填牙缝，唔得，其它都要马上处决，不能等午时了
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开炉，倒油，全部倒入炸
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上菜罗，哈哈
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图有D小，俾张大图睇下，真系好好味 香檳提子士多啤梨奶凍
[size=3][color=#1088e0]主治 : 提子乾含豐富的維他命B、E，是蛋白質的最佳來源，有印度科學家證實，提子蘊含一種能影響男性激素產生的神秘物質，有助增強「精」力。
食材 : 鮮奶300毫升
淡忌廉150克
白砂糖30克
魚膠粉10至12克
熱水75至100毫升
士多啤梨汁100毫升
士多啤梨粒、提子乾適量
香檳100毫升
新鮮提子1粒
做法 : 1. 提子乾用香檳浸至少一晚或以上。
2.將鮮奶、士多啤梨汁及白砂糖攪拌煮溶，加入已用熱水開好的魚膠粉，然後再倒入淡忌廉和士多啤梨粒拌勻。
3.放入雪櫃冷藏約1小時。最後將提子乾瀝乾放上面，亦可加鮮提子作點綴。 [/color][/size]
（葡式蛋挞制作方法）
塔皮材料：低粉135g 高粉15g, 酥油23g, 水75g 片状玛棋琳90g (包入用)塔液材料：鲜奶油105g 牛奶83g 低粉8g 蛋黄2个 白砂糖 30g 炼乳7g（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋挞水的奶味会更香浓。）
原方子用量为：
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳250克，水150克左右。
B．蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
揉好的面团
2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
打薄的马琪琳
3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。
4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
5、 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。
6、将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
7．将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。
8．把三折好的面片再擀开，擀成厚度面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
9．将面片从较长的这一边开始卷起来。
10．将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛。
11．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
12．将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋挞模里。用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状。
13．在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
蛋挞水的做法：
1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
2．把面粉过筛，加入（1），拌匀。然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中。
KFC的葡式蛋挞制作方法
【派皮材料】：.
高筋面粉 160公克
低筋面粉 180公克
奶油 70公克
水约 170C.C.
固体软化奶油 230公克
【馅料】：鲜奶油 200公克 浓缩奶水 200公克
细砂糖 150公克 全蛋 2个 蛋黄 3个 兰姆酒 1大匙
【做法】：;+oj
(1)将外皮材料(除固体软化奶油外)混合揉成面团，杆成扁平厚片，再将固体软化奶油230公克放置其中，用面皮裹住再杆平成长条厚片状，平均折成4折，放入冰箱冷藏2～4小时。
(2)取出杆成厚片再折3折后，移入冰箱冷藏，如此同样步骤再重复一次，取出杆成厚片再搓成长条圆筒状，放入冰箱再冷藏一天。
(3)面团取出，切成约2公分左右厚片压入模型中备用。
(4)把内馅材料中的鲜奶油、糖及水加热融化，离火后，将蛋液打散分次加入奶水中和匀，再加酒增加其香味，最后用滤网将泡沫滤净。
(5)将做好的蛋液平均倒入外皮中约七分满，烤箱预热约10～15分钟，以250℃烤15～20分钟即可。 看得我直流口水![em03]
回复 #15 琪琪QQ 的帖子
那就自己动手喽 自己动手丰衣足食..不仅能吃还有自豪感 [align=center][size=5][color=#dd22b8]意大利焗海鲜方块[/color][/size][/align][align=left][原料/调料]白土司(未切割) 1条 虾仁 12只 蛤蜊 12个 花枝圈 12个 蘑菇(切片) 12个 蒜头(切片) 2颗 橄榄油 2大匙 白酒 20cc 白酱 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 起司丝 适量 巴西利末 少许
[制作流程]
(1)将整条土司横放，用刀子切成3等份，接着将每份土司的中间部分挖空，四周各留1公分厚，做成3个中空的土司砖，全部放进烤箱中烤酥。
(2)将橄榄油倒入锅中烧热，先放入蒜片炒香，再放入虾仁、蛤蜊、花枝圈及蘑菇片一起拌炒，接着加入白酒、盐、胡椒粉调味。
(3)将炒好的馅料加入白酱拌匀，平分成3份盛入做好的土司砖中，表面撒上起士丝，先用铝箔纸包住土司砖的四周，仅露出有馅料的部分，再放入烤箱以180℃烤10分钟。
(4)依序完成3份义大利焗海鲜方块砖，并在融化的起士丝上撒少许巴西利末做装饰即可。 [/align][align=left]3份[/align][align=center][img]http://food.xiok.com/Files/BeyondPic/2006-4/5/064512464884863.JPG[/img][/align][align=center][color=#573cc4]意大利蛤蜊面[/color][/align]原料：
蛤蜊300克、洋葱、大蒜、奶油、辣油、香菜末。使用面类：意大利肉酱面。
做法：
1.蛤蜊泡盐水半小时以上，使其吐沙干净。
2.洋葱、大蒜切末。
3.面条用热水泡开备用。洋葱末、蒜末入奶油锅爆香，加入蛤蜊、少许辣油，炒至蛤蜊开口，最后加入面条和调味料略炒，盛起时倒些香菜末增添香气即可。
[align=center][img]http://food.xiok.com/Files/BeyondPic/2006-4/5/064512461093172.jpg[/img][/align][align=center]沙茶牛肉炒面原料：牛肉、芥兰、红椒、油面条[/align] 调味料：沙茶酱、料酒、酱油、湿淀粉
制作过程：
1.牛肉切成片，用料酒、酱油和湿淀粉腌5分钟。
2.芥兰洗净斜切成段，红椒切成片。
3.将油面条煮熟，盛出沥干水分。
4.炒锅入油，下牛肉片翻炒，七成熟加入芥兰、红椒和沙茶酱一同翻炒，然后放入面条，翻炒后即可出锅。
Tips: 沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等料磨碎加油、盐熬煮而成，色泽金黄，香辣味浓。 意式松仁猪排
主料：排骨 配料：腌肉、松仁、核桃仁、白兰地、辣椒仔、蕃茄、香葱等
制法：
1.将肉排整形加盐、胡椒、白兰地、洋葱等腌制。
2.芥末调汁抹在猪排上，把松仁碎及核桃碎沾在肉排表面
3.放油把猪排放入并成琥珀色即可。加两种调汗装饰盘边即可。
特点：外酥里嫩、清香适口、有一种耳目一新的感觉。 奶油青豆意面 原料：鸡蛋意面、青豆、洋葱、火腿、蘑菇
调味料：姜片、橄榄油、奶油、盐
制作过程：
1.洋葱洗净切丁，蘑菇洗净切片。
2.火腿切成丁。
3.用煮锅将意面煮熟，盛出。
4.在炒锅中加入适量橄榄油，依次放入姜片、青豆、蘑菇、洋葱、火腿煸炒，快熟时放入盐和奶油制成汁，然后加入煮熟的意面，烩炒入味即可。 虾仁香草意面原料：意式空心面、鲜虾仁、洋葱、香草汁
调味料：姜片、橄榄油、白酒、盐
制作过程：
1.虾仁挑去泥肠，洗净沥干水分。
2.洋葱切成片。
3.意面煮熟备用。
4.炒锅中加入适量橄榄油，姜片、洋葱、虾仁炒香、炒熟，加入白酒制成汁，放入意面，再加入香草汁，烩好即可。
双味吐司比萨
[原料/调料]
⒈厚片吐司4片、美乃滋20克、番茄酱80克、比萨用奶酪丝适量
⒉火腿丁适量、玉米粒适量、青椒圈适量、红甜椒圈适量、菠萝片适量
⒊柳橙丁适量、草莓丁适量、水蜜桃丁适量、火龙果丁适量、菠萝丁适量、奇异果丁适量、玉米粒适量
[制作流程]
①将美乃滋与番茄拌匀备用；所有吐司烤酥备用
②取2片吐司，涂上做法1跌酱料，再将材料2一一铺上，然后撒上适量的奶酪丝，放入烤箱中以180℃的温度烤10分钟妈为菠萝火腿比萨
③再以另2片吐司，涂上做法1中的酱料，再将材料3一一铺上，然后撒上适量的奶酪丝，放入烤箱中以180℃的温度①烤10分钟即为水果比萨 鲜虾奶油意大利面
烹调类别： 主食
烹调时间： 普通
食材类别： 主食
味道： 其它
适宜季节： 无关
菜系： 西餐
材料：
意大利面半包,虾仁200克,大蒜3瓣,奶油半杯,西洋芹半根.
a料：白酒半杯、番茄酱半杯、盐半茶匙、胡椒粉少许
b料：起司粉3大匙
做法：
1、虾仁去泥肠、大蒜、西洋芹切碎。
2、锅烧热，放奶油、蒜末炒香，加入虾仁、炒至虾仁变色后，
加入a料煮至汤汁收干。
3、烧半锅水放少许盐、将意大利面煮熟后捞出
4、煮熟的面条上、淋上虾亡酱汁、并撤些起司粉、芹菜末即可。 培根奶油義大利麵
[原料/调料]
蝴蝶麵 200公克 綠花椰菜 150公克 培根 180公克 大蒜 2瓣 洋蔥 1/4個 高湯 150公克 奶油白醬 80公克 鮮奶油 60公克 奶油 50公克 帕梅善起司粉 10公克 巴西利 10公克 鹽及胡椒粉 各少許
[制作流程]
1. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入蝴蝶麵煮10～12分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
2. 先將花椰菜莖部去皮切成小朵花狀後，以加了鹽的滾水稍微汆燙一下後再浸泡在冷水中備用。
3. 將培根切成條狀、大蒜切末、洋蔥切丁備用。
4. 平底鍋中放入奶油加熱直到奶油熔化後，放入大蒜末炒香，再加入培根炒至培根白色部份變透明時，加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，再加入高湯、奶油白醬以小火煮滾。
5. 撈起作法1的蝴蝶麵放入作法4的醬汁鍋中煮1～2分鐘，再加入鮮奶油及花椰菜續煮1～2分鐘後，當湯汁變濃稠時再加入起司粉拌炒一下，即可起鍋裝盤。
可將完成的義大利麵裝入烤模中，並於上層撒上150公克的比薩起司絲後，放入烤箱，以220℃烤15～20分鐘（烤箱要預熱），直到上層的起司熔化呈金黃色後出爐，即為“焗培根奶油麵”。 香腸奶油義大利麵[原料/调料]
義大利麵 200公克 香腸 200~250公克 芥菜梗 150公克 大蒜 2瓣 洋蔥 1/4個 高湯 200公克 奶油白醬 80公克 鮮奶油 60公克 橄欖油 40公克 帕梅善起司粉 10公克 鹽及胡椒粉 各少許 巴西利 10公克
[制作流程]
1. 先將香腸蒸熟後切片備用。
2. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮10～12分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
3. 將大蒜切末、洋蔥切丁、芥菜梗洗淨切段、巴西利切末備用。
4. 平底鍋中倒入橄欖油加熱後，放入大蒜末炒香，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，放入芥菜梗翻炒一下，再加入高湯、奶油白醬、鮮奶油，以小火烹煮；最後加入香腸片、鹽及胡椒粉翻炒一下。
5. 撈起作法2的義大利麵放入作法4的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘，再加入巴西利末及起司粉拌炒一下，即可起鍋裝盤。 羅勒蕃茄義大[原料/调料]
斜管麵 200公克 新鮮蕃茄 150公克 蘑菇 100公克 九層塔葉 30公克 大蒜 2瓣 洋蔥 1/4個 高湯 200公克 橄欖油 50公克 冰糖 10公克 帕梅善起司粉 20公克 鹽及胡椒粉 各少許
[制作流程]
1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、蘑菇洗淨切片備用。
2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字後放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出去皮、去籽，並切丁備用。
3. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入斜管麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
4. 平底鍋中倒入橄欖油加熱，先放入大蒜末炒香至金黃色後，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，先加入蘑菇片拌炒，再加入高湯、冰糖、鹽、胡椒粉及蕃茄丁後用中火煮至湯汁變濃稠時轉為小火。
5. 撈起作法3的斜管麵放入作法4的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後，再加入九層塔葉拌炒一下，即可起鍋裝盤上桌，食用前撒上起司粉味道更好！ 海鮮清醬義大利麵[原料/调料]
義大利麵 200公克 透抽 100公克 蟹腿肉 80公克 蛤蜊 200公克 蝦仁 100公克 大蒜 3瓣 洋蔥 1/4個 橄欖油 40公克 白酒 150公克 動物性鮮奶油 50公克 鹽及胡椒粉 各少許
[制作流程]
1. 將大蒜切末、洋蔥切丁，透抽洗淨去切成約0.5公分寬的環狀備用。
2. 用滾水汆燙透抽與蟹腿肉，取出備用。
3. 將蛤蜊放入鍋中並加入50公克的白酒後蓋上鍋蓋，燜煮至殼開後用過濾網過濾湯汁，湯汁留下備用。
4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
5. 鍋中倒入橄欖油加熱後，放入大蒜末及洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，再放入蝦仁、作法2的透抽與蟹腿肉、作法3的蛤蜊與湯汁一起翻炒後，加入100公克白酒煮到酒精揮發後，再加入鹽及胡椒粉並稍微攪拌。
6. 將作法4中的義大利麵放入作法5的醬汁鍋中，再倒入鮮奶油拌炒2分鐘後，即可起鍋裝盤。 番茄牛肉菠菜汤配料：
熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，土豆500克，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄酱150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），葱头2个，胡萝卜2根
特色：
咸酸利口，红黑透绿，口味独道
菜系：
hanguo
操作：
1、葱头去皮，洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切块；胡萝卜去皮，洗净，切斜花片
2、炒锅内，，放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码
3、煮汤放入鸡汤，投入土豆块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。
4、食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可 香肠玉菇炒意面
主料：意大利面
辅料：泥肠、鸡腿菇、红黄柿子椒、洋葱
调料：盐、番茄酱、白糖、黑胡椒粉、辣酱油、芝士粉
烹制方法：
1、将香肠切开，鸡腿菇洗净，柿子椒切片，洋葱切丝，坐锅点火，倒入水，放入意大利面，加盐煮熟捞出备用；
2、坐锅点火倒少许油，放入香肠、鸡腿菇、洋葱翻炒片刻，加番茄酱、黑胡椒粉、辣酱油、盐、白糖调味，放入柿子椒和意大利面，大火搅拌均匀出锅即可，根据个人喜好放芝士粉。
特点：这是一道小朋友非常喜爱的口味意面，除了香肠还有蔬菜，充分体现了营养均衡的重要所在。 海鲜蕃茄披萨原料/调料]
基础饼皮面糰 1份 披萨酱汁 3大匙 花枝(小) 1/2只 秋葵 3根 小红蕃茄 5个 披萨用乳酪丝 适量
[制作流程]
(1)在手上抹上少许油或面粉，将面糰用手滚圆，松弛10分钟。
(2)用捍面棍把面糰捍成方形面皮，在面皮上用叉子戳小洞，可避免面皮膨胀太高，然后平舖在放了烘焙纸的烤盘中。
(3)将花枝洗净，剥去外膜，切成圈状备用；秋葵洗净去蒂切片状、小红蕃茄洗净切片状备用。
(4)用汤匙勺取适量的蕃茄煳，使用汤匙背面将蕃茄煳均匀涂抹在面皮上。
(5)先撒上一层乳酪丝，在面皮上平均放上花枝圈，然后撒上秋葵片、蕃茄片，最后再撒上一层乳酪丝。
(6)以200℃烘烤约8到12分钟，至乳酪丝融化，披萨汁沸腾，面皮底部着色即可出炉。 辣味雞柳義大利麵
[原料/调料]
義大利麵 200公克 雞胸肉 1副 大蒜 2瓣 洋蔥 1/4個 紅辣椒 1~2條 巴西利 10公克 高湯 200公克 奶油白醬 80公克 鮮奶油 60克 奶油 50公克 鹽及胡椒粉 各少許
[制作流程]
1. 將雞胸肉洗淨切條狀，洋蔥切絲，紅辣椒切斜片、巴西利切末備用。
2. 將雞胸肉條以適量的米酒、香油、味醂、太白粉、鹽及胡椒粉醃漬約30分鐘備用。
3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
4. 鍋中放入沙拉油加熱後，放入雞肉條炒熟後取出備用。
5. 平底鍋中放入奶油加熱直到奶油熔化後，放入大蒜末及紅辣椒炒香取出，再加入洋蔥絲直至洋蔥變軟後，加入高湯、奶油白醬、鮮奶油拌勻煮滾後，放入雞肉條、鹽及胡椒粉後改小火續煮。
6. 撈起作法3的義大利麵放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後，再加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤。 意式咖啡奶酪布丁
主料：150毫升意大利浓咖啡、4汤匙牙买加咖啡舌甜酒或咖啡酒（k8h1ua〕、4汤匙白兰地酒、1汤匙可可粉、蛋糕适量、牛油和面粉、90克面粉、500克玛士加邦奶酪
辅料：3个鸡蛋、6个蛋黄
调料/腌料：适量盐 、90克细砂糖、玛上加邦奶酪混和物、60克细砂糖、1茶匙云呢拿香油（vanilla essence）
制作过程
一、预备烤制蛋糕
1、烤箱预热至180℃（350，煤气炉4度）。用涂刷把蛋糕盘四周涂上牛油，贴上牛油纸，再涂上牛油于纸面，加入2汤匙面粉，让它均匀地黏在蛋糕盘四周：倒出剩余的面粉。 用涂刷轻轻擦上一层簿簿的牛油
2、把面粉和盐一起筛过。用电动搅拌器把蛋搅匀，加砂糖，继续快速拌打蛋白至粘稠变浅色，拿起搅拌器会滴下长长似尾巴的蛋液时停止。整个过程大约需要5分钟。
3、把三分之一的面粉筛在蛋液中，一只手用刮铲在中间由上而下的搅拌：另一只手握住碗不停地朝反时针方向转动，再把其他面粉分两次加入拌匀。
4、把拌匀的蛋粉混合物倒进蛋糕盘摇匀，去气泡。
5、把蛋糕盘放入烤箱中烤30—40分钟，直至蛋糕体积膨胀、结实取出，倒在铁丝架上，撕去牛油纸晾凉。
二、预备玛士加邦奶酪混合料
1、将蛋黄和糖放在耐热碗中搅拌
2、把耐热碗放在一锅热水上继续搅拌，直至颜色变淡，物料变黏稠，约须3—5分钟。
3、把耐热碗拿离热水继续搅拌，直至热水冷却下来，约须1-2分钟。
4、把玛士加邦奶酪与云呢拿香油用刮铲搅拌成奶油状。
5、将蛋黄和糖也同时加入搅拌，直至完全融合为止。
三、制作意式咖啡奶酪布丁
1、用锯齿刀把蛋糕切成32条2.5厘米宽手指状蛋糕块。
2、在深碟中混合意大利浓咖啡，牙买加咖啡香甜酒和白兰地酒，把蛋糕条切口向下蘸上混合液，再把1/3的蛋糕块排放在碗底，淋上2汤匙咖啡酒混合液。
3、再淋上1/3的玛士加邦奶酪混合料。
4、照同样做法把其他两层分别重叠排放，淋上玛士加邦奶酪混合料，并用金属匙拨平表，盖好，冷冻最少6小时。
5、混合可可粉和咖啡粉。另把硬纸剪成4长条盖在碗面上，之间留有小小的缝隙：把粉未均匀撒人缝隙内，移走硬纸，便可看见奶酪表面上的绒纹，再把硬纸朝着另外不同的方向排列：又照样撒人粉屑，移走硬纸后可见菱形图案。
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