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一个人的世界 发表于 2007-6-26 17:09

寻求可乐鸡翅的做法与步骤

谢谢    如题    越详细越好

涅儆 发表于 2007-6-26 17:12

作料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等
做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。
放油后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了：）
适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之
待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之

[[i] 本帖最后由 涅儆 于 2007-6-27 14:12 编辑 [/i]]

wang6408 发表于 2007-6-26 18:36

不知道！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

吃嘛嘛香 发表于 2007-6-27 13:54

[quote]原帖由 [i]涅儆[/i] 于 2007-6-26 17:12 发表 [url=http://www.yanjiao.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=885889&ptid=84636][img]http://www.yanjiao.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
作料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等
做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。
油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被 ... [/quote]

"油开后，加糖",这个操作步骤不妥吧?你试过油开了下糖的后果吗?做的是"可乐黑苦鸡翅"吗???\
另外,可乐中糖分很高,而且在加可乐和酱油炖的过程中,鸡翅上色很充分,所以建议在做可乐鸡翅时不宜再加糖.

涅儆 发表于 2007-6-27 14:11

加糖是为了出味道   油不太热的时候加糖
颜色效果是不是很好 以后改进

吃嘛嘛香 发表于 2007-6-27 15:09

[quote]原帖由 [i]涅儆[/i] 于 2007-6-27 14:11 发表 [url=http://www.yanjiao.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=886939&ptid=84636][img]http://www.yanjiao.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
加糖是为了出味道   油不太热的时候加糖
颜色效果是不是很好 以后改进 [/quote]

糖作为一种调料,在炒菜过程中加一点确实可以提味,但是这个用法可是跟你说的不太一样.同时,可乐本身就含有大量的糖,再单加糖,从你的初衷上就会过犹不及.
要不你可以尝试不加糖做一次,看看味道如何,再来聊.

涅儆 发表于 2007-6-27 15:14

回复 #6 吃嘛嘛香 的帖子

好的  下次做的时候试试
做过两次都是可乐放多了  很难熬干 结果就成了煮鸡翅

一个人的世界 发表于 2007-6-27 15:38

谢谢啊   有机会实践一下

吃嘛嘛香 发表于 2007-6-27 23:38

[quote]原帖由 [i]涅儆[/i] 于 2007-6-27 15:14 发表 [url=http://www.yanjiao.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=886997&ptid=84636][img]http://www.yanjiao.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
好的  下次做的时候试试
做过两次都是可乐放多了  很难熬干 结果就成了煮鸡翅 [/quote]

呵呵
只放可乐,不放水的.大火煮开了,然后盖锅盖小火熬干,按你说的量大概半小时就能好.

当花瓣离开花朵 发表于 2007-6-28 08:22

[em73] 这大早上的就看见这么一帖，饿鸟

涅儆 发表于 2007-6-28 10:25

回复 #10 当花瓣离开花朵 的帖子

嘿嘿
改天做给你吃

还是夏天好 发表于 2007-6-28 22:21

鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油把它们翻炒一下，倒入可乐和酱油（比例是3：1，总量没住鸡翅），大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。
注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
更多做法:
1。
作料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等
做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。
油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了：）
适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之
待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之
2。
材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段
作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料。
鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。
腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。
炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火再煮约半小时即可
3。
用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐，旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅.
4。 懒人做法:
一公斤鸡翅膀，一听可乐，半听酱油。
一起放在锅里用大火煮开，然后用小火炖半小时。
其他什么也不用
少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!
偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.

一个人的世界 发表于 2007-6-29 10:59

我喜欢懒人做法   省事

Kiss毛毛 发表于 2007-7-3 00:15

不错看的你们做的方法就想啃一下
力顶

xiaomingming 发表于 2007-8-13 20:20

再加点啤酒吧

我小时侯最喜欢啤乐鸡腿了，就是啤酒加可乐 。。。

djtaomi 发表于 2007-8-19 00:48

[color=#1088e0]原料：
鸡翅中300克，可乐，酱油各适量。

制作：
1、 将鸡翅中洗净，用开水汆一下，捞出备用。

2、 起油锅，放一点白糖，将鸡翅倒入锅中翻炒至变色，加入可乐，酱油及适量清水，用旺火烧开，改用小火慢烧，适时翻动，烧至鸡翅熟烂、汤汁浓缩，出锅即成。

　　特点：

　色泽红亮，质嫩味香。


[/color][url=http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070417/22/2348379020070417221802116_000_640.jpg][size=3][color=#1088e0][img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070417/22/2348379020070417221802116_000_640.jpg[/img][/color][/size][/url][size=3][color=#1088e0]

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djtaomi 发表于 2007-8-19 00:49

晚了那么多...[em02] [em02]

小卒 发表于 2007-8-26 23:12

回复 #2 涅儆 的帖子

前女友按照这个办法做过，不好吃

我做的和你们都不同，但是至今还没人说不好吃

涅儆 发表于 2007-8-28 14:35

回复 #18 小卒 的帖子

怎么做？

小卒 发表于 2007-8-28 18:37

回复 #19 涅儆 的帖子

热油，干辣椒呛锅，下翅中翻炒，之后加水，开始炖，下葱姜蒜等佐料

其间可以加半罐可乐和一小块巧克力，预计出锅前３－５分钟加２勺葡萄酒调汁，炖至汤汁粘稠，出锅，粘稠汤汁要浇在做好的翅中上。

这种做法参考了若干种菜的做法，我是实战派，怎么做好吃就怎么做，不过这种做法火侯比较难掌握，嘴比较刁，而且擅长做菜的人可以尝试一下
可乐要用易拉罐的百事，葡萄酒要用那种比较浓的，我用的是９６年张裕解百纳或者三星长城，这些酒喝起来虽然不好喝，但是当佐料还是有余。

说说你们的做法的问题: 用油炸过鸡翅会比较耐嚼，但同时鸡翅内部会很不容易入味，现在的鸡翅都是饲养的，不入狠料根本就很难入口；糖和可乐本身重复；葱做为佐料或者附料决不能最后洒，否则你的鸡翅２０％的味道就是葱花味，这又不是凉菜。酱油多余，调色有可乐，葡萄酒足矣。

一个人的世界 发表于 2007-9-2 09:31

前几天同事给我做一回红烧鸡腿   真是好吃

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