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亮亮昂流 发表于 2004-8-3 03:01

[分享]提拉米苏蛋糕

<b>提拉米苏——今年最IN的意式浪漫

你可以不懂意大利文，但一定要记住『Tiramisu提拉米苏』这个词儿，因为这是目前各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅最IN的 时髦甜点，以其爽俐醇郁的口感，与揉合起司、咖啡与酒香的成人级风味，狠狠抢去起司蛋糕的锋头。　堪称意大利甜点经典，『提拉米苏』字面原意是「带我走」，意指吃了此等美味呢，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。而架构出如此道地的意大利马士卡彭（Mascarpone）软质起司、松软的轻柔的手指蛋糕、浓醇的义式浓缩咖啡，与呛厚的意大利烈酒Marsala，还有一些些苦香不甜的可可粉。

在本地生根的提拉米苏，常因马士卡彭的高价位、手指蛋糕的额外费工、Marsala酒的遥不可得，而在制作品质、取材比率上有所不妥协，使得风味深邃又神秘的提拉米苏，沦为平凡的起司夹层蛋糕。现在就带您进入提拉米苏的世界一起来了解它的美味～</b>

<B>【材料】四人份＊提拉米苏材料</B>
<B>
马士卡彭起司（Mascarpone）250克
细砂糖 50克
蛋黄 三个
蛋白 三个
植物性的液体鲜奶油一杯半(约350毫升)
手指蛋糕适量(海绵蛋糕亦可)

＊咖啡酒水材料：　

一.八盎司（250克）泡好的Espresso浓缩咖啡。 最 好以　Espresso机或摩卡壶萃取，或买即溶 Espresso 咖啡粉冲泡， 　一般滤泡式或电咖啡壶泡的虽可用，但口感偏淡。　

二．四盎司的酒（正统版用的义大版Marsala酒， 此次用的　是公卖局的白兰地，也可用兰姆酒，嗜甜者可用卡鲁哇　Kahlua咖啡奶酒）。

1.将原本呈粘土质地的马士卡彭起士倒在钢盆内，以橡皮刀搅软打松，直到呈冰淇淋般柔软松绵。

2.将蛋黄以隔水加热的方式（温度不可太高，免得变成蛋花汤）用搅拌器打匀，续入廿五克细砂糖，搅拌至为泛白的乳汁状

3.以干净钢盆先打发鲜奶油，打至湿性发泡的程度（即表面光滑，且会形成自然垂直状）；另打发蛋白，顺便加入剩余的细砂糖，打至干性发泡的程度，即表面呈波浪状，搅拌器上附着的蛋白呈棱角状挺直有形。

4.将打软的起司、打发的蛋黄及鲜奶油一起拌匀，最后再倒入打发的蛋白，混合均匀。

5.在广口杯（或其它容器）里先倒少许步骤４的奶蛋糊铺底，然后铺上一块（一层）手指蛋糕或海绵蛋糕。

6.将混合好的咖啡酒水，用刷子轻刷在手指蛋糕（海绵蛋糕）上，使其吸饱水分，但不宜过度至渗出水份。然后重复步骤５、６，直到容器盛满。用保鲜膜密封住容器，送进冷藏库上层，冷藏四小时以上即可取出，以刮刀抹平表面，撒满不甜的可可粉即可。</B> [img]http://www.yanjiao.com/bbs/attachments/dvbbs/2004-8/20048219112452.jpg[/img]

亮亮昂流 发表于 2004-8-3 03:02

在必胜客就有的卖！~

亮亮昂流 发表于 2004-8-3 23:09

<IMG src="http://bbs.hnol.net/UploadFile1/20039201713820878.jpg" border=0><IMG src="http://bbs.hnol.net/UploadFile1/20039201714955392.jpg" border=0><IMG src="http://bbs.hnol.net/UploadFile1/20039201724776826.jpg" border=0><IMG src="http://bbs.hnol.net/UploadFile1/20039201732824295.jpg" border=0><IMG src="http://bbs.hnol.net/UploadFile1/20039201735614155.jpg" border=0><IMG src="http://bbs.hnol.net/UploadFile1/20039201751430619.jpg" border=0><IMG src="http://bbs.hnol.net/UploadFile1/20039201754731575.jpg" border=0><IMG src="http://bbs.hnol.net/UploadFile1/20039201765996510.jpg" border=0><IMG src="http://bbs.hnol.net/UploadFile1/2003920178071109.jpg" border=0><IMG src="http://bbs.hnol.net/UploadFile1/20039201785091496.jpg" border=0><IMG src="http://bbs.hnol.net/UploadFile1/20039201793582492.jpg" border=0><IMG src="http://bbs.hnol.net/UploadFile1/200392017103314668.jpg" border=0>

fanda 发表于 2004-8-3 23:17

厉害看着我口水都出来了

罂粟情人 发表于 2004-8-3 23:22

我饿了~

fanda 发表于 2004-8-3 23:27

哈哈，等我来了你买给我吃

罂粟情人 发表于 2004-8-3 23:41

<P>我还以为你要说等你来了，你买给我吃呢</P>

fanda 发表于 2004-8-3 23:46

晕死了，好，我买给你吃

罂粟情人 发表于 2004-8-3 23:57

<P>好好好</P><P>现在就想吃了</P>

fanda 发表于 2004-8-3 23:58

倒，我现在在哪买啊？

罂粟情人 发表于 2004-8-4 00:07

等你来后先给我买这个吃

fanda 发表于 2004-8-4 00:07

好，还有你的棒棒糖

罂粟情人 发表于 2004-8-4 00:19

<P>好好好</P><P>而且是那种大大的棒棒糖</P>

fanda 发表于 2004-8-4 00:20

好

罂粟情人 发表于 2004-8-4 00:28

[em12]

fanda 发表于 2004-8-4 00:28

你就一小猪

罂粟情人 发表于 2004-8-4 00:36

我又不胖，才不是猪呢

fanda 发表于 2004-8-4 00:37

难道猪的定义就是胖吗？

罂粟情人 发表于 2004-8-4 00:49

<P>是啊</P><P>又能吃又胖</P>

fanda 发表于 2004-8-4 00:57

我倒，猪其实蛮可爱的

罂粟情人 发表于 2004-8-4 01:05

是吗？我不了解它

fanda 发表于 2004-8-4 04:06

呵呵，

罂粟情人 发表于 2004-8-4 17:21

不像你呀和它是亲戚

fanda 发表于 2004-8-4 17:56

你以后跟他也亲戚

罂粟情人 发表于 2004-8-4 18:19

<P>这又从哪扯来的关系啊 </P>

fanda 发表于 2004-8-4 18:46

不知道你的

罂粟情人 发表于 2004-8-4 18:54

<P>？</P><P>想想就知道了</P>

fanda 发表于 2004-8-4 19:20

呵呵，你懂就好

罂粟情人 发表于 2004-8-4 20:29

<P>哈哈</P><P>谁让我聪明呢</P>

fanda 发表于 2004-8-4 22:24

呵呵，又还可爱动人

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