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不会游泳的鱼 发表于 2007-1-5 14:07

四川水煮牛肉

准备原料-牛肉
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准备原料—青蒜两根


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准备原料—青菜


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准备原料—辣椒和花椒。


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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形


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加工原料—肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟


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加工原料—炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸


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加工原料—辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。


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佐料—老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。


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佐料—豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。


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做菜—炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。


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做菜—加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。


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做菜—加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。


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做菜—青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。


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做菜—煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。


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做菜—水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~


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不会游泳的鱼 发表于 2007-1-5 14:09

[em29]饿了。哎。。

幽灵宝贝 发表于 2007-1-5 14:24

跟水煮肉片一样呀

淡淡时光 发表于 2007-1-7 00:34

看着好油哦~~

快乐小天使 发表于 2007-1-8 11:42

过瘾呀
  我门食堂老吃这个

Lucy 发表于 2007-1-9 14:53

这个能吃吗？

京华过客 发表于 2007-1-13 22:24

[em88]

菩提树 发表于 2007-1-13 23:30

看的香
哈哈

当花瓣离开花朵 发表于 2007-1-18 13:28

[em16]
这样?

杨晓姚 发表于 2007-1-18 14:05

哈哈不错
喜欢吃肉滴说

菩提树 发表于 2007-1-18 14:09

哈哈

在乎你得太多 发表于 2007-3-1 16:53

鱼学会下厨了?

susan 发表于 2007-3-2 17:37

你真的会做么

在乎你得太多 发表于 2007-3-3 20:37

一看就知道鱼再作弊

shadoom 发表于 2007-3-7 10:13

强，学会了

小燕子 发表于 2007-3-15 15:42

呵呵有时间我也试一下

80一代 发表于 2007-3-16 16:37

看的偶都流口水了

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