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我不是天使 发表于 2006-11-9 17:38

教你做石锅拌饭

[size=3]石锅拌饭是韩国人民非常喜爱的家常饭之一，各地区的韩国人会就地取材，把当地的时蔬与米饭在石锅中加热后，在“兹兹”做响中，把营养和美味拌在一起，使你在油香浓郁中保持一份坚挺的“战斗力”，最大的特点“下饭”，即使满满一大石锅的饭，也会让挑食的你吃到锅底精光。其做法更是简便易行，每个人都可根据自己的选材，会有精彩的发挥。
做法：
1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末（肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意想不到的效果）。
2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。
3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
5．石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。
在陶锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人,石锅拌饭又称为「石碗拌饭」，是韩国特有的米饭料理。
它的发源地为韩国光州，后来演变为韩国的代表性食物。据说，光州的石锅拌饭之所以名闻遐尔，是因为它曾经是朝鲜时代向中国进贡的菜肴，在当时中皇帝的钦点之下，不声名远播也难。
谈起石锅拌饭，就不能不先提盛放菜肴与米饭的石锅。这石锅虽然名为「石锅」，却是陶做的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果惊人，细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。名闻遐迩的石锅拌饭，里面究竟放了什麼好料？答案并不新奇特别，主要就是米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、蕈菇类和各式野菜。菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节蔬菜去调配即可。
至於烹饪方式，说起来也不难，但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮，再将石锅拿到炉具上烤，烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成；另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后，再放入米饭及菜肴。
上桌后，可依个人的口味酌量添加辣椒酱，添加了辣椒酱之后，原本清淡的石锅拌饭，口味变得浓郁芳香，口感则变得丰富多元。食用前，则要用韩国的那种柄长匙浅的铁汤匙就著高温，将饭、菜、酱料全部搅拌均匀，搅拌的时候，石锅会发出滋滋的声响，饭、菜、酱料的味道也会随著热腾腾的蒸气飘散开来。
此时，石锅里的菜肴已呈现缤纷斑烂的色泽，在色香味同时勾引之下，往往饭还没入口，就已垂涎三尺。细细品味时，特殊的锅巴香伴随著温和的小辣与淡淡的甜味在口中释放，口感与风味都是一级棒。 除了是韩国的代表性饮食，现在，石锅拌饭在韩国也成为爱情的表徵。情人一起上餐馆点石锅拌饭，男士得先替女友搅好拌饭；若女友无法将饭菜吃个精光，男士就得将剩下的饭完全吃乾净，以代表对女友的爱情。
石锅拌饭演变至今，已经不只是拌饭那麼简单……[/size]
[b]附件:[/b]
[url=http://www.yanjiao.com/space/attachments/2006/11/16068_200611091744571.jpg][img]http://www.yanjiao.com/space/attachments/2006/11/16068_200611091744571.thumb.jpg[/img][/url]
[b]2006678514364266[/b]  [时间:2006-11-9 17:44]

№小笨笨№ 发表于 2006-11-9 18:12

偶稀饭，可是偶还是不会做

冰蓝 发表于 2006-11-9 18:14

木有石锅

我不是天使 发表于 2006-11-10 09:04

没有石锅也能做的，我平时就用个大汤碗拌的，至于加入的拌菜也随自己喜欢加入，但一般必须有辣椒酱才拌得好吃，我一般是托人到北京望京买的酱，不过你也可以用别的酱试试．[em10]

当花瓣离开花朵 发表于 2006-11-10 11:34

偶想吃，可系木看懂

Blueleaf 发表于 2006-11-10 11:35

晕 最怕辣椒  [em36]

小燕子 发表于 2006-11-11 20:25

好吃

小原静一 发表于 2006-11-12 09:39

呵呵,还是比较爱吃

淡淡时光 发表于 2006-11-12 21:29

稀饭吃哦

素素 发表于 2006-11-13 10:03

搞那么复杂干啥啊？没等到饭吃倒是被累死饿死了。
素素的高招就是，把家里剩饭剩菜全倒在一个大盆里，搅和一下就ok了！
什么味都有，什么营养都不缺！

花嫁 发表于 2006-11-13 10:04

恩，
得好好看看`

swim_swim 发表于 2007-11-24 15:44

哈哈，以为你现场来教呢~~~~~~

嘻。。。

夜色如水 发表于 2007-11-24 16:14

韩国的饭菜是比较好吃的.

夜色如水 发表于 2007-11-24 16:15

[quote]原帖由 [i]我不是天使[/i] 于 2006-11-10 09:04 发表 [url=http://www.yanjiao.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=464827&ptid=53747][img]http://www.yanjiao.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
没有石锅也能做的，我平时就用个大汤碗拌的，至于加入的拌菜也随自己喜欢加入，但一般必须有辣椒酱才拌得好吃，我一般是托人到北京望京买的酱，不过你也可以用别的酱试试．[em10] [/quote]
买的是朝鲜辣酱吗?

我是游客 发表于 2007-11-25 18:49

回复 14# 的帖子

望京是来北京的韩国人以及朝鲜族朋友的聚居地 那里的韩式料理和餐厅非常有档次 非常正宗

而且拌饭无论从营养还是加工工艺都比较科学，是一种比较理想的食物

幻像 发表于 2007-11-28 23:29

太费事，不如直接去餐馆

fang2008 发表于 2007-12-1 10:24

燕郊哪里能买到辣酱啊

skywalkerman 发表于 2007-12-6 11:56

似乎说的不是很清楚： 米饭是单独先做好而后拌吗？

我是游客 发表于 2007-12-6 13:21

[quote]原帖由 [i]skywalkerman[/i] 于 2007-12-6 11:56 发表 [url=http://www.yanjiao.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=1048894&ptid=53747][img]http://www.yanjiao.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
似乎说的不是很清楚： 米饭是单独先做好而后拌吗？ [/quote]

第一条第一句话：蒸好的白米饭...

yangjf1114 发表于 2007-12-7 13:37

[em10]

吉祥娘 发表于 2008-1-27 16:44

相当想吃。。。。。。。。。

草莓阿布 发表于 2008-1-27 20:12

[em37] 谢谢谢谢，我最喜欢吃石锅拌饭了嘻嘻~~~自己做过一次，也挺好吃的[em33]

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