美味小家常:三鲜豆腐脑
[align=center][img]http://images.qianlong.com/mmsource/images/2006/08/22/20060822shhtp087-01-zhxy.jpg[/img][/align][align=center] [/align][align=center][/align] [color=#ffa200]材料 [/color] 虾仁·100 克 水发海参·100 克 干贝·25 克 白果·25 克 豆腐脑·250 克 鸡蛋·1 个 香葱·1 棵 生姜·1 小块 香菜·2 棵 淀粉·适量[color=#ffa200]调料 [/color] 高汤·8 大匙 料酒·1 大匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙
[color=#ffa200]做法 [/color]
[color=#ffa200][/color]
1.虾仁洗净，拌入少许蛋清、淀粉；葱、姜、香菜洗净切末；白果洗净；
2.海参洗净，用葱姜末、料酒加适量清水，煮10分钟去腥，然后捞出、冲凉、切片；
3.干贝先泡半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕成细丝；
4.将高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入盐、胡椒粉调味；
5.慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下香菜末即可。
[color=#ffa200]厨师一点通 [/color] 瘦肉、鸡肉和任意一种海鲜搭配在一起都可称之为三鲜。
[[i] 本帖最后由 加冰Ｌａｔｔｅ 于 2006-8-22 18:01 编辑 [/i]] [em05]
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