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guowei205 发表于 2008-2-29 14:48

土生土长的三河人说说家乡的特色小吃

看了很多关于三河小吃的帖子，说的都不是很正宗，下面我讲一下三河的特色吧！
首推三河老唐熏鸡！（三河校训鸡的代表）反正买鸡得排队，一天就卖500只，晚了就买不到。
其次三河豆腐丝，正宗的要数乔河豆片。（豆片和豆腐丝是一种东西）
18天的毛鸡蛋，里面的羊水比较好喝。（我说的是18天的，街上卖的长毛的都是养鸡场出不来的死鸡）
咯吱盒，有用淀粉做皮的也有用豆皮卷的，我比较喜欢。（三河园林饭店有卖，但做的不太好吃）
溜咯吱（与咯吱盒不同，这个是炒菜，那个是油炸的有馅）
以上这些在鼎盛街都能买到！！！
段甲岭的碗坨我从小就喜欢吃。（用荞麦做的，浇上芝麻酱,再来点辣椒油，蒜汁，香）
燕郊的炸豆腐，瓤豆腐（就是在豆腐里加上肉馅）。
其他的我想不起来了，希望大家补充！多多交流！

guowei205 发表于 2008-2-29 14:53

更正一下：老唐熏鸡是三河小熏鸡的代表。不好意思，打错了。

小静子 发表于 2008-2-29 16:04

老唐熏鸡去哪买？？？？？？

guowei205 发表于 2008-3-2 08:08

就在鼎盛街公安局西边

一笑儒 发表于 2008-3-3 08:34

油饼豆腐脑，在老金茂大厦对面卖的，从我上小学一年级就在他那吃早餐了，听说70年代就在那摆摊了，这才是真正的三河小吃代表，历史悠久，味道正宗。

guowei205 发表于 2008-3-3 10:11

你说的是老豆腐和豆腐脑完全是两码事，豆腐脑是做豆腐时刚点完盐卤以后形成的那个东西，撒点盐就能吃，以前街上也有卖，现在没了，不好吃（我家邻居有两家做豆腐的）。你吃的那是老豆腐，再说油饼老豆腐应该算正宗北京小吃，不是我们三河的特产！！

toto_icesing 发表于 2008-3-3 10:58

[quote]原帖由 [i]一笑儒[/i] 于 2008-3-3 08:34 发表 [url=http://www.yanjiao.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=1128865&ptid=112592][img]http://www.yanjiao.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
油饼豆腐脑，在老金茂大厦对面卖的，从我上小学一年级就在他那吃早餐了，听说70年代就在那摆摊了，这才是真正的三河小吃代表，历史悠久，味道正宗。 [/quote]
那这儿周日早上的早点
你请了吧

guowei205 发表于 2008-3-4 08:15

好啊!你来燕郊我请你!!

ghx012345 发表于 2008-3-7 11:59

燕郊有卖的吗，想吃还要跑去三河啊

一笑儒 发表于 2008-3-12 04:17

回复 6# 的帖子

那个油饼豆腐脑摊子79年就有了，三河人管这叫豆腐脑也几十年了，我80年开始在那吃，今天你一句话给否了，请问80年你出生了么？
经孟各庄、刘白塔出土文物考证，早在新石器时代，三河地域已有人类聚居了，沧桑更迭，三河与（顺天府、直隶，北平）也就是现在的北京几度分分合合，三河与北京在历史上是不可分割的，说油饼豆腐脑是三河的小吃抑或是北京的小吃本就是一样的。

一笑儒 发表于 2008-3-12 04:24

回复 1# 的帖子

你所说的碗坨八十年代在蓟县县城已经很普遍了，三河这一带根本就没听说过，段家岭我有同学，取得时候在街上没见过，按照你的思维方式，应该算是天津的小吃，不过蓟县在历史上和三河也是很有渊源的，所以可以算作三河的。
熏鸡的年代不如豆丝久远，老唐的发展我也算个见证人，还有老谢熏鸡，最早老谢在南关菜市西头摆摊。

我的名字七个字 发表于 2008-3-12 07:37

[quote]原帖由 [i]一笑儒[/i] 于 2008-3-12 04:17 发表 [url=http://www.yanjiao.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=1134960&ptid=112592][img]http://www.yanjiao.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
那个油饼豆腐脑摊子79年就有了，三河人管这叫豆腐脑也几十年了，我80年开始在那吃，今天你一句话给否了，请问80年你出生了么？
经孟各庄、刘白塔出土文物考证，早在新石器时代，三河地域已有人类聚居了，沧桑更迭， ... [/quote]

说说自己的看法：1.据我所知豆腐脑和老豆腐最大的差别简单说是豆腐脑加卤，老豆腐加佐料。或者说豆腐脑好死荤的，老豆腐是素的。很多人分不清是因为近些年做法都不太正宗了。
2.北京三河不分是对的，没必要拿现在的行政区域划分方法区别民间小吃的区域性。
3.所谓北京小吃也是广义的北京小吃，很多都是朱隶建都北京和满人入关定都北京后全国各地聚集过来的。
4.油饼北方很普及，很难说是哪个地方的小吃，中国小吃吧～～呵呵

一笑儒 发表于 2008-3-13 01:40

回复 12# 的帖子

楼上说的没错，我所说的三河的豆腐脑是加卤的，然后按照自己口味可以放入辣椒、香油、蒜汁等，味道很是地道，现在燕郊的豆腐脑多为外来的朋友经营，味道也是混合的其他地域的风格，变得不那么本土了。

一笑儒 发表于 2008-3-13 01:44

关于楼主说的炸豆腐、瓤豆腐不止燕郊有，整个京东近郊都很普遍，大厂、三河、蓟县的老人过年都会准备。

大漠老酒 发表于 2008-3-13 15:40

看美食帖是享受啊，

polei0311 发表于 2008-3-13 15:44

[quote]原帖由 [i]一笑儒[/i] 于 2008-3-13 01:44 发表 [url=http://www.yanjiao.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=1135663&ptid=112592][img]http://www.yanjiao.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
关于楼主说的炸豆腐、瓤豆腐不止燕郊有，整个京东近郊都很普遍，大厂、三河、蓟县的老人过年都会准备。 [/quote]

我还一直以为只有燕郊有那!~

地宝 发表于 2008-3-21 21:16

[em101]

慧存居士 发表于 2008-3-22 10:34

现在燕郊的卤水豆腐太少了，都是石膏点的豆腐，不爱吃：（

在燕郊居住了半年了，我小区的菜市场就有一家豆腐是卤水做的，行宫市场我也只发现一个四五十岁的男人推车游动卖的豆腐是卤水点的，诺大的行宫市场就没有几家经营卤水豆腐。请问大家都不爱吃卤水豆腐吗？石膏豆腐什么味道都没有，当问到叫卖者是否是卤水豆腐，他们还基本都是蒙人的说：是！莫非卤水豆腐制作成本比石膏豆腐高？搞不懂。请教大家了！

一笑儒 发表于 2008-3-22 14:06

回复 18# 的帖子

1、石膏豆腐成品率高，制作工艺简单，利润大
2、燕郊本就是个移民小镇，外来的朋友比本地人还多
3、外地经营者多半对卤水豆腐的制作工艺不甚精通

总之：卤水豆腐味道味道鲜美，而食用石膏豆腐如品沙土。

每天早上在王各庄小区北门有一大姐，经营卤水豆腐，纯正本土风味，这消息，一般人偶不告诉他。

polei0311 发表于 2008-3-24 14:38

[em86] [em86]

一笑儒 发表于 2008-4-8 13:36

回复 20# 的帖子

楼上的，去买豆腐了么，我昨天买的，很好吃[em12]

shadoom 发表于 2008-4-14 14:30

大麻七的肉饼羊汤算不算是本地特色小吃呢？我觉得羊汤挺不错的

guowei205 发表于 2008-4-15 15:10

顶一下！

钱海 发表于 2008-4-16 12:25

一笑是个老三河，不知二十年前银丰大厦对面、经委西面西环路把脚的国营饭店的京东炒饼可否吃过？

leej008 发表于 2008-4-16 16:43

[quote]原帖由 [i]钱海[/i] 于 2008-4-16 12:25 发表 [url=http://www.yanjiao.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=1155840&ptid=112592][img]http://www.yanjiao.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
一笑是个老三河，不知二十年前银丰大厦对面、经委西面西环路把脚的国营饭店的京东炒饼可否吃过？ [/quote]

20年前燕郊医院附近（当时汽车站旁）的国营饭店之京东肉饼相当不错。

菩提树 发表于 2008-4-18 00:18

喜欢豆腐沾大酱

一笑儒 发表于 2008-4-19 18:00

回复 22# 的帖子

大麻七是大厂县夏垫镇的回民餐馆，和三河特色小吃还是有一定区别的。

一笑儒 发表于 2008-4-19 18:02

回复 24# 的帖子

没吃过，不过102国道北侧地毯厂东边的河雅饭店的京东肉饼那是相当的地道。

一笑儒 发表于 2008-4-19 18:04

回复 26# 的帖子

你这吃法是从吴福私房菜馆学的吧，三河人凉拌豆腐都放小葱加香油、盐，很少放酱的，看来阁下也是后迁入燕郊的中省直单位的吧

青干剑 发表于 2008-4-27 15:15

[quote]原帖由 [i]一笑儒[/i] 于 2008-4-19 18:04 发表 [url=http://www.yanjiao.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=1157908&ptid=112592][img]http://www.yanjiao.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
你这吃法是从吴福私房菜馆学的吧，三河人凉拌豆腐都放小葱加香油、盐，很少放酱的，看来阁下也是后迁入燕郊的中省直单位的吧 [/quote]

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